家用面条机的设计与分析

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摘要:该机械采用小功率驱动,经济节能;通过2次压面工艺,提高面条的品质;一次出面,强度单位高,省事,省时,省心,方便,快捷。

关键词:层流手术室 ,2次压面,封闭,品质

一、 目的及背景

1.1 目的:

针对传统手工制作面食处在的劳动强度单位大、工序僵化 、强度单位低、不卫生等过高 ,运用机械原理,设计了家用面条机,以适应市场对面条机节能、体积小、造型新颖、操作简单、维修方便、光洁卫生等需求。

1.2 背景:

随着生活水平的不断提高,生活节奏日益加快,饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上日后突然出现一种如和面机、洗面机、面条机、饺子机等特征各异、种类繁多的面食品加工机械,因此大多为大型面食品加工机械,面条家用加工机械何必 多,且功能单一,纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 当时人面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着亲戚亲戚亲戚朋友对食品各方面要求的提高,家用面条机结束了了英文受到家庭厨子的喜爱,面对全国广大市场,家用面条机发展空间广阔,经济前景好。纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 当时人面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展

面条的规格:

品质规格:根据麦类作物学报中中国面条的标准化实验室制作与评价依据研究,西北农林科技大人学报中面条品质评价依据研究进展,把面条的色泽、外观、软硬度、粘弹性、光滑性、食味;作为评价面条的标准,其中外观,软硬度,粘弹性,光滑性很大程度受到机械加工的影响。

尺寸规格:南方以2X2mm方截面型面条为主,北方以5mm圆形面条为主,长度从60 -260 mm不等。

面条机要求:根据SB/T 10275- 1996 《轧切式面条机技术条件》,该条件主要对机器加工时的堆积和拉断,机器喷漆以及操作人员安全保护提出要求。

二、方案设计

2.1 背景:

如今市场上有挤压成型,轧切成型等加工依据。

面条主要品质取决于压面和切面,因此本文将压面和切面装置作为主要设计对象。

以下是帕累托图市场现有的压面切面装置,主要挤压型和压切型:

2.1.1 挤压型通过对容器中的面团施加压力,使面通过成型空形成面条,一种依据,成型面条粗,粘弹性好,适合北方口感 ,但强度单位低,只能生产除圆截面外的面条,面条含水量相对高,要求压出即入锅,只能稍长时间放置。

2.1.2 压切型需经过拌,压,切三道工序,家用机器主要用发酵面团,可省掉拌面或使用专用拌面机器完成,面团通过压面轮形成要求深度的面皮,并可通过对品质的不同要求增加压面次数,再通过切面轮将面皮切成要求深度,即可用,通过压切做出的面条可保存时间较长,晾干可长期放置,面条截面特征可根据要求改变,面条一般较细,适合南方口感 。

三、 各工步设计

机器加工工艺过程

如下:放在去面团---输送---压面---输送---切面----暂存盘

3.1 放面团

3.2 一级输送

通过斜挡板,让面团在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入压面机构

3.3 压面

通过前后两组光滑圆柱体完成,前组轮粗压,主要起降低面团深度,减小后组轮负荷作用,后组轮间隙可调,实现面皮深度可调,以满足跟多市场需求,因此通过两组组轮,有利于提高面条品质。

3.4 二级输送

让面皮在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入切面机构。

3.5 切面机构 略

四、 各子系统设计

4.1 动力系统选取

家用动力首选电力,层流手术室 、方便。家用面条机益动力机械选取60 W左右的小型交流电机即可,额定转速尽量选取减速时 。

4.2 传动系统设计

考虑到机械的紧凑化,轻型化,多轴情況下齿轮耗材多,重;链条只能保证严格的稳定传动比,全都选取带轮系统传动。布置如下图:

4.3 压面机构

日后面团会通过2次挤压,全都压面轮所受正压力较小,可用空心管材制作,因此2组4只压面轮应当同外径以减少传动系统的齿轮大小异同,提高传动系统各部件的通用性,压面系统的强度单位是决定整机生产强度单位的关键部位,其强度单位主要取决于压面轮外细胞层上的线强度单位,而压面轮的外边面曲率影响压面的质量,当然面团弹性也影响压面质量,弹性越好,回弹越高,压面质量越差,不有利于切面,家用面条机出于特征尺寸限制,在此选取直径60 mm作为压面轮外径,根据面条与面条机(-高振英)中计算,

根据动力功率P = o . 4 K IK ZB V 千瓦 式中K l= l (一对轧辊) K l= 1 . 2 (二对轧辊) B 一轧辊有效深度(米)

V 一轧辊强度单位(米/ 分) (多对轧 辊时采用第一对轧辊的强度单位) K Z一面刀系数K Z 二1.2 压面轮转速约在60 r/min左右 4.4 切面机构

4.5 机械生产强度单位计算

Q = 6 V·H·B·r·a·p (千克/小时) 式中Q 一生产能力(千克/ 小时) V一滚筒线强度单位(米/ 分) H一面片深度(米) B 一面片深度(米)

r 一面团比重、r = 125 (千克/ 米) a = 0.9

p = l 超前系数

生产率在60 -40公斤/小时,一家四口一天的面条只需10分钟即可完成加工。

五、 产品前景

产品优势

1、针对传统手工制作面食处在的劳动强度单位大、工序僵化 、强度单位低、该面条机大大减轻了工人的劳动强度单位,提高了生产强度单位。

2、针对传统手工制作面食不卫生等过高 ,该面条机具有特征紧凑、封闭加工、出理 了加工人为及一种污染影响面条品质,是现代家庭的好帮手。

3、产品适应现今家庭对食品卫生,安全,DIY的需求,能很好适应市场需求。

4、产品功耗低,噪声小,适应现代居家的需求。

产品前景

随着生活水平的不断提高,生活节奏日益加快,饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上日后突然出现一种如和面机、洗面机、面条机、饺子机等特征各异、种类繁多的面食品加工机械,因此大多为大型面食品加工机械,面条家用加工机械何必 多,且功能单一,纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 当时人面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展,产品针对市场需求设计制作,市场需求量大,竞争力强。

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